POLLO AL CURRY
Es uno de mis platos favoritos, y la verdad es que también es un éxito si hay invitados.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 lata leche de coco
2 cucharadas de curry
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Arroz blanco
Trocear las pechugas.
Marinar las pechugas con el curry, un toque de sal y pimienta y el aceite de oliva. Dejar reposar 15 minutos.
Mientras ponemos el agua a hervir para preparar el arroz blanco.
Marcamos el pollo a fuego fuerte. Una vez bien sellado añadimos la leche de coco, llevamos a ebullición y bajamos a fuego medio. Cocinamos durante 5/7 minutos.
Probamos por si hay que corregir de sal.
Llevamos una vez más a ebullición y apartamos.
Un delicioso pollo al curry!
De manera opcional podeis añadirle pasas y almedras.